硼對(duì)人體健康影響簡(jiǎn)介

硼普遍存在于蔬果中，是維持骨的健康和鈣、磷、鎂正常代謝所需要的微量元素之一。另一方面，硼也有助于強(qiáng)化肌肉，是運(yùn)動(dòng)員不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。硼還有改善腦功能，提高反應(yīng)力的作用。雖然大多數(shù)人并不缺硼，但老年人有必要適當(dāng)攝取。硼對(duì)停經(jīng)后婦女及老年人防止鈣質(zhì)流失、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥具有功效，硼的缺乏會(huì)加重維生素D的缺乏。近幾年來(lái)研究顯示硼的補(bǔ)充可以提高血漿類固醇的濃度，暗示著硼可以成為運(yùn)動(dòng)員增進(jìn)機(jī)能的安全補(bǔ)劑，并已廣泛推入運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)劑的市場(chǎng)。南關(guān)南關(guān)硼-10酸

硼的生理作用

硼的生理作用表現(xiàn)在硼影響生命過(guò)程中許多物質(zhì)的代謝過(guò)程，如鈣、鎂、氮、葡萄糖、甘油三脂、活性氧和雌激素等，并因此影響血、腦、腎和骨骼系統(tǒng)的成分和功能。

硼對(duì)鈣、鎂代謝的影響

硼對(duì)健康最有利的影響是硼可調(diào)整影響骨密度的鈣、鎂、磷三種元素到適當(dāng)比例，保證正常骨金屬狀態(tài)。骨質(zhì)疏松病人顯示慢性鎂缺乏，低血清鎂與骨質(zhì)疏松有關(guān)。對(duì)于不宜使用雌激素治療的易患骨質(zhì)疏松的女性可補(bǔ)硼通過(guò)調(diào)整鎂、磷濃度達(dá)到

可解釋以上影響的傳說(shuō)有兩種：一種認(rèn)為硼在細(xì)胞膜的功能、穩(wěn)定性或結(jié)構(gòu)方面起作用，由此影響到機(jī)體對(duì)激素活動(dòng)的反應(yīng)、跨膜信號(hào)傳遞以及陰、陽(yáng)離子的跨膜運(yùn)動(dòng)；另一種假設(shè)認(rèn)為硼在體內(nèi)是一種負(fù)性調(diào)節(jié)因子，通過(guò)抑制一些關(guān)鍵酶反應(yīng)影響代謝通路。

硼的其他作用

硼是人和動(dòng)物氟中毒的重要解毒劑，硼與氟在腸道內(nèi)形成BF4-，降低腸道對(duì)氟的吸收，同時(shí)促進(jìn)氟的排泄，糾正過(guò)量氟導(dǎo)致的鈣、磷失衡，改善氟中毒所致的肝臟在凝血方面的損傷。F以BF4-形式排泄，降低血中氟的濃度，使軟骨及骨中氟的蓄積量減少。硼和硼類似物有抗炎癥、止痛和促進(jìn)免疫器官發(fā)育等作用，硼(硼砂)對(duì)甲醛誘發(fā)的關(guān)節(jié)炎大鼠具抗關(guān)節(jié)炎活性作用。氨基酸和肽的硼類似物對(duì)動(dòng)物的腫瘤細(xì)胞有細(xì)胞毒活性，這些毒性作用主要表現(xiàn)在對(duì)核DNA多聚酶、5-磷酸核糖-焦磷酸酰胺轉(zhuǎn)移酶、二氫葉酸還原酶和TOPO異構(gòu)酶的抑制作用。

硼的吸收與代謝

補(bǔ)充硼能增加血漿硼的濃度，但增加的幅度遠(yuǎn)不與補(bǔ)充量成比例，如攝入量由0.36mg/d增至3.23mg/d時(shí)，血漿硼從5.92μmol/L增至8.79μmol/L，僅增加0.5倍。研究表明，硼極易在消化道內(nèi)吸收，但經(jīng)尿液排出也相當(dāng)快。

預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松的作用。

硼在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和分泌主要以 B(OH)的形式進(jìn)行。研究表明，無(wú)機(jī)硼(硼酸和硼砂)主要通過(guò)胃腸道、破損皮膚和呼吸道被動(dòng)物機(jī)體吸收，攝入動(dòng)物體內(nèi)的硼 82%~以原樣形式從尿中排出，汗液、乳汁和糞便可排出少量硼，但排泄速度較慢，12~24 h 約排出一次攝入量的50%，96h排出 90%，全部排盡需 5~9d，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。硼在動(dòng)物體內(nèi)是一種可自我平衡的元素。

硼與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系

硼具有降血清葡萄糖濃度以及提高血清甘油三酯的作用提醒人們硼可能會(huì)增加瘦體重、降體脂百分比、提高肌肉力量，最終起到提高運(yùn)動(dòng)能力的作用；補(bǔ)硼引起的血清17-β雌二醇濃度增加、血睪酮及E2/T比值的升高使人們對(duì)硼增進(jìn)機(jī)能的運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑作用有了更大的信心。有限的研究資料還沒(méi)有充分地證實(shí)這一點(diǎn)。

硼的攝入及食物中的硼含量

硼的攝入

飲食硼攝入是人體硼的最重要的來(lái)源，約占硼來(lái)源的65%，含硼較多的食物有奶類、豆類、蔬菜、水果、谷類等。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，若以單位體重估算每日攝入的硼，2歲兒童大約為成年人每日攝入硼的3.7倍，飲食硼吸收更高。青春期的女性飲食硼量更低。同齡女性較同齡男性硼的吸收量更低。    

最新的由WHO出版的關(guān)于微量元素和人體健康方面的報(bào)告，建議成人硼基礎(chǔ)需要量大約為每人0.375mg/d，滿足此基礎(chǔ)需要量的更低平均群體攝入量大約為成人0.75mg/d。報(bào)告還指出可以接受的群體平均硼攝入的安全范圍，成人更好是1-13mg/d。

硼另一主要來(lái)源為飲用水，約占硼攝取量的30%。WHO 1993年規(guī)定的飲水健康指導(dǎo)值為0.3mg/L硼，如果按每人每天飲水2L計(jì)算，居民的硼總攝入量一般都在安全范圍內(nèi)。

食物中硼的含量

全球飲用水硼含量在0.1~0.30 mg/L之間。豆科作物硼含量遠(yuǎn)高于谷類作物，雙子葉植物遠(yuǎn)高于單子葉植物。蔬菜干物質(zhì)中硼含量為：蠶豆為15.4 mg/kg、蘿卜為 64.5 mg/kg、玉米為 5.0mg/kg、大豆為 37.2 mg/kg、小麥為 3.3 mg/kg、油菜為 24.9 mg/kg、水稻為 2.7 mg/kg。動(dòng)物可食性組織中含硼量為0.05~0.6 mg/kg 鮮重。牛奶含硼量為 0.5~1.0mg/kg。

含硼的食物主要包括：黃豆、葡萄干、杏仁、花生、榛子、棗、葡萄酒、蜂蜜，酒類，如蘋(píng)果酒和啤酒。

硼對(duì)能量代謝底物的影響

當(dāng)飲食硼由0.25mg/d升至3.25mg/d時(shí)，絕經(jīng)后的婦女血清葡萄糖濃度顯著升高，而甘油三酯濃度顯著降低，說(shuō)明硼可能影響胰島素的作用，或者影響能量代謝有關(guān)酶的活性。男性血清葡萄糖及甘油三酯濃度不受飲食硼變化的影響。

硼影響雌激素

硼補(bǔ)充會(huì)使血漿17-β雌二醇(E2)濃度顯著提高，血漿睪酮(T)水平有增加的趨勢(shì)E2/T比值顯著增大。雌激素治療絕經(jīng)后的婦女，血清17-β雌二醇升高，補(bǔ)充硼后升高更顯著，說(shuō)明有酷似雌激素的作用。

許多研究證實(shí)了硼對(duì)低雌激素水平的絕經(jīng)后婦女及老人有明顯的預(yù)防骨丟失的作用，對(duì)于預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松有積極意義。

硼還影響其他一些指標(biāo)，如補(bǔ)硼時(shí)紅細(xì)胞平均血紅蛋白值及血紅蛋白濃度顯著增加，而血細(xì)胞比容、紅細(xì)胞及血小板數(shù)目下降；缺硼時(shí)紅細(xì)胞SOD活性顯著降低，免疫性銅藍(lán)蛋白也受之影響；補(bǔ)硼能降低血中尿素氮和血清中肌酐含量，增加尿中羥脯氨酸的排除，并引起反應(yīng)行為活躍和思維靈敏的腦電圖改變，改善人的注意力和記憶力。