硼對人體有多種營養(yǎng)作用。硼在水中含量較為豐富，特別是海水、礦泉水等地下水中含量較多。海水中的硼主要以硼酸鹽的形式存在。如果每日飲用2升水，從水中攝入的硼一般不會超過每日更高攝入量，飲用水是良好的補充硼的來源。硼的發(fā)現(xiàn)與分布在地球上硼是天然存在并且廣泛分布于自然界的非金屬元素，幾乎所有的巖石都含有硼。自然界中的硼主要以硼酸或者各種硼 酸鹽的形式存在。在水溶性和非水溶性兩種形態(tài)中，水溶性硼與生物的關(guān)系密切。海水中的硼主要以硼酸鹽的形式存在。硼化合物的發(fā)現(xiàn)和使用最早可以追溯到古埃及制作玻璃時使用了硼砂作為溶劑。1808年英國化學(xué)家戴維用電解熔融三氧化二硼的方法制得棕色的硼。同年法國化學(xué)家蓋·呂薩克和泰納用金屬鉀還原無水硼酸制得單質(zhì)硼。 科學(xué)家們致力于提取極純的硼，最后，美國的E. Weintraub點燃氯化硼蒸汽和氫氣的混合物，生成完全純硼。1857年人們發(fā)現(xiàn)硼具有生物學(xué)作用，那時人們在某些植物的種子中 探測到硼的存在。1910年阿居隆提出，硼是高等植物的必需元素。1923年， 沃靈頓證明了硼為植物所必需，他試驗的52種元素中，除了硼以外沒有一種元素可以減輕豆科植物因硼缺乏產(chǎn)生的癥狀。1926年，薩默證明了硼為許多植物完成生命循環(huán)所必需。人們普遍認為硼只是植物所必需，直到1981年亨特證明了雛雞缺硼時，生長受到抑制。后來大量的研究證明了硼對于骨骼和 腦部的功能和組成有影響，并與其他營養(yǎng)素，如鈣、銅、氮和維生素D代謝有 關(guān)。1987年尼爾森發(fā)現(xiàn)，飲食硼攝入不足時，絕經(jīng)后的婦女尿鈣排泄增加， 雌激素濃度降低。船營船營硼-10酸

硼在動物和人體中的營養(yǎng)作用

（1）在動物中的作用

大量實驗研究結(jié)果表明，硼對動物的營養(yǎng)作用涉及胚胎發(fā)育、能量代謝、骨骼的結(jié)構(gòu)和功能，以及調(diào)節(jié)炎癥代謝等方面。硼參與了調(diào)節(jié)免疫功能、胰島素釋放和維生素D代謝等。

（2）在人體中的作用

美國農(nóng)業(yè)部福克斯人類營養(yǎng)研究中心在20世紀90年代進行了一系列實驗發(fā)現(xiàn)硼能影響生命過程中的許多物質(zhì)代謝或利用，其中包括鈣、銅、鎂、 氮、葡萄糖、甘油三酯、活性氧和雌激素等。由于這些作用，硼對于腦、骨 骼和免疫系統(tǒng)在內(nèi)的某些機體系統(tǒng)的功能或構(gòu)成產(chǎn)生廣泛的影響。

與銅、鎂相互作用影響人體鈣的代謝

當銅、鎂和硼缺乏時，血漿中離子鈣和血清中25-羥維生素D3降低，血清降鈣素和骨鈣素升高。補充硼以后，降鈣素降低、25-羥維生素D3升高，表明硼與人體鈣的代謝有關(guān)。實驗顯示補充硼和鎂可以有效防止絕經(jīng)后婦女的骨質(zhì)疏松癥。

硼影響能量底物代謝，例如葡萄糖和脂肪的代謝

在人體研究中發(fā)現(xiàn)，缺硼時血清葡萄糖濃度顯著升高，補充硼可使血糖和甘油三酯水平顯著降低。硼與氨基酸和蛋白質(zhì)代謝有關(guān)。缺乏硼時，機體內(nèi)血清尿素氮、肌酐和尿素顯著增加，而尿羥脯氨酸顯著降低。

硼缺乏與自由基的代謝有關(guān)

當硼缺乏時，紅細胞的超氧化物歧化酶活性顯著降低，免疫性銅藍蛋白顯著降低。硼不參與活性氧轉(zhuǎn)化為無害的代謝產(chǎn)物，但影響了活性氧的形成。

對雌激素的影響

硼有類雌激素作用。雌激素能明顯地增高血清銅藍蛋白和甘油三酯，補充硼時這一現(xiàn)象更加明顯。美國醫(yī)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，絕經(jīng)后的婦女，如果適當?shù)匮a充硼，便可維持骨骼的正常功能，有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。這些發(fā)現(xiàn)說明，硼有類似雌激素的作用，并能增強后者的作用。

腦功能及認知能力

人體缺乏硼時，腦電圖會發(fā)生變化，人的行為活動和精神戒備狀態(tài)也會 有所改變，表現(xiàn)在精神運動技巧和認知能力較差；在注意力實驗中追尋目標物所需的時間較長；數(shù)字—符號的記憶配對時間增加。

草酸排泄的影響

當絕經(jīng)后的婦女飲食中鎂攝入量不足時，容易引起尿液草酸排泄量增加和草酸鈣飽和度升高。增加硼后，草酸排泄量減少，草酸鈣的飽和度降低， 可減少草酸鈣結(jié)石的形成。